In Trentino circa 300 malghe producono latte di montagna che, senza subire alcun trattamento termico, viene utilizzato a crudo nei caseifici di valle e di malga per la produzione di burro e formaggi d’alpeggio.
Da luglio sarà presente una campagna di educazione e informazione verso un consumo consapevole dei prodotti lattiero-caseari d’alpeggio promossa dagli Assessorati all'Agricoltura e alla Sanità della Provincia Autonoma di Trento e realizzata da Trentino Marketing in collaborazione con l’Azienda Provinciale per i Servizi Sanitari.
30 Giugno 2024
Al via la campagna di informazione per un consumo consapevole dei prodotti caseari a latte crudo
Questa tecnica tradizionale locale si rivela un’autentica espressione culturale, che si tramanda di generazione in generazione. Il latte crudo trasferisce infatti ai prodotti lattiero-caseari d’alpeggio gli aromi dei fiori e dei pascoli alpini, rendendoli perciò dei prodotti unici. Allo stesso tempo, tenendo in vita questa pratica tradizionale diventa così possibile salvaguardare l’antico lavoro dei pastori e la maestria dei casari.
I prodotti a latte crudo tuttavia, non sempre sono adatti a persone con sistema immunitario in formazione o compromesso e pertanto sono sconsigliati ai soggetti fragili, alle donne in gravidanza e soprattutto ai bambini sotto i 10 anni.
La campagna è rivolta ai consumatori, con particolare attenzione verso soggetti potenzialmente immunodepressi come bambini sotto i 10 anni di età e le donne in gravidanza.
Per sensibilizzare clienti ed ospiti al consumo consapevole dei prodotti d'alpeggio consulta e stampa il materiale di comunicazione.
